Saint-Pastour, une bastide de hauteur
I pellegrini che si recavano a Santiago de Compostela facevano tappa in questa bastide collinare che domina la valle del Lot, da cui emergono i villaggi di Monclar-d'Agenais, Monbahus, ecc.
Saint-Pastour si estende lungo la riva destra del Lot. Il villaggio è costruito su un terreno argilloso e calcareo con un rilievo caotico.
Fondata da Alphonse de Poitiers tra il 1250 e il 1259, la bastide di Saint-Pastour corona un "pech" stretto e allungato, che domina la campagna circostante.
I numerosi conflitti che minacciarono il paese nel XIV e XV secolo spinsero la bastide a proteggersi costruendo bastioni ed edifici fortificati. Le mura di protezione si sono conservate fino al XIX secolo e la città presenta ancora tracce dei bastioni e diversi edifici difensivi, come l'antica porta della città coronata da una statua di Giovanna d'Arco, un vecchio pozzo vicino alla chiesa e una sala del mercato in legno. È circondato da un camminamento dominato dai resti del castello feudale.
