La Ferme du Ciron
La Ferme du Ciron ofrece al consumidor una amplia gama de productos de calidad elaborados de forma artesanal: pescado fresco, trucha ahumada con madera de roble o marinada, conservas en tarros (terrinas y desmenuzada de trucha al natural o con especias, trucha para untar), huevas de trucha (pasteurizadas).
En las afueras de Casteljaloux, la Ferme du Ciron ofrece todo un mundo de sabores acuáticos a partir de sus especialidades: pescado fresco (eviscerado, filetes, bistecs), ahumado en roble (en rodajas o entero), tarros (terrinas, crumbles, untables de trucha). La piscifactoría está certificada "Productor Artesano de Calidad" por el Collège Culinaire de France y "Aquaculture de nos régions".