Confiseries du Verdier

Antes era diseñadora gráfica, pero hace tres años hice un curso de formación en Bayona para convertirme en pastelera chocolatera. Después me incorporé a la explotación familiar para desarrollar las distintas frutas. La gama de mermeladas y confitería (caramelos, jaleas de frutas, siropes, néctares) es muy variada, con recetas tradicionales y otras inusuales con mezclas de frutas, especias y hierbas aromáticas. Mi padre, que está muy implicado en mi proyecto, está desarrollando un "huerto de cítricos" para que pueda ofrecer mermeladas elaboradas con cítricos poco comunes, como la cidra o la mano de Buda. Todo lo elaboro en mi laboratorio a la manera tradicional, en pequeñas cantidades para poder controlar la calidad. La mayor parte de la fruta se produce en Lot-et-Garonne, aunque para algunas recetas utilizo ingredientes exóticos como la vainilla.