Confiseries du Verdier

Prima ero un grafico, ma tre anni fa ho seguito un corso di formazione a Bayonne per diventare pasticcere di cioccolato. Poi sono entrata nell'azienda agricola di famiglia per sviluppare i vari frutti. La gamma di confetture e dolciumi (caramelle, gelatine di frutta, sciroppi, nettari) è molto varia, con ricette tradizionali e altre insolite con miscele di frutta, spezie ed erbe aromatiche. Mio padre, che è molto coinvolto nel mio progetto, sta sviluppando un "agrumeto" per poter offrire marmellate di agrumi rari come il cedro o la mano di Buddha. Nel mio laboratorio produco tutto in modo tradizionale, in piccole quantità per poter controllare la qualità. La maggior parte della frutta è prodotta nel Lot-et-Garonne, anche se per alcune ricette utilizzo ingredienti esotici come la vaniglia.