Chèvrerie du Frisat

L'azienda caprina Frisat, in qualche modo erede di queste tradizioni secolari, offre formaggi prodotti in azienda con latte intero crudo ottenuto dalla mungitura di una quarantina di capre di razza poitevina e alpina. La mandria pascola tutto l'anno nei prati naturali o nel sottobosco di acacie e conifere della foresta delle Landes de Gascogne. Il foraggio, l'orzo e l'avena sono prodotti in azienda senza l'uso di pesticidi. Gli animali non vengono decorticati e i cicli riproduttivi vengono rispettati. L'autosufficienza di questa azienda ci permette di ottenere un latte che conferisce al formaggio gli aromi intensi e sottili della terra e della stagione. La maggior parte dei prodotti dell'azienda è venduta in circuiti brevi nei mercati della regione e presso la fattoria.