Domaine Moulin de Paillo

Seit 1999 sind wir unabhängige Winzer und bewirtschaften 23 Hektar Rebfläche im Departement Lot-et-Garonne, in Soumensac.

Unter Berücksichtigung des Umweltschutzes und der Traditionen werden auf dem Weingut Rebsorten angebaut, die mit denen der Appellationen Bordeaux und Bergerac identisch sind. Bei den Rotweinen handelt es sich um Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Malbec; bei den Weißweinen um Sauvignon, Sauvignon Gris und Sémillon; Cabernet Sauvignon wird zudem für die Herstellung von Roséweinen verwendet.

Wir sind bestrebt, Qualitätsweine zu keltern, die vollständig auf dem Weingut angebaut, vinifiziert und abgefüllt werden. Aus Rücksicht auf die Umwelt verzichten wir gänzlich auf den Einsatz chemischer Düngemittel. Wir bevorzugen manuelle und mechanische Arbeitsmethoden.

Bestimmte Rotwein-Cuvées reifen je nach Jahrgang 8 bis 12 Monate in Eichenfässern.